Tim Spectors Buch „Die Wahrheit über unser Essen“

DSein Verzehr von glitschigem Aal lässt glitschige Gedanken aufkommen, die Assimilation von Körperteilen anderer Lebewesen regt ähnliche Organe an, d.h. Gehirne mit Eiern beflügeln die Intelligenz des Essers, ebenso wie ihm Hoden und Schwänze des Bullen helfen. Männlichkeit: Die zwei Dutzend “Mythen”, die Tim Spector im Zusammenhang mit unserer Ernährung auf den Prüfstand stellt, haben nichts mit solchen irrationalen Vorstellungen zu tun, die auf dem Stand des medizinischen Wissens unserer Zeit angeblich die häufigsten Ketzereien sind.

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Die Hälfte dessen, was er enthüllte, waren die Nachrichten von gestern. Mythen wie „Alkohol in jeder Menge ist schlecht“ sind falsch, künstlich gesüßte „zuckerfreie“ „Diät“-Lebensmittel und -Getränke sind sicher und helfen beim Abnehmen, Kaffee ist schädlich“ oder „Veganismus ist die gesündeste Ernährung. von allem”. Die andere Hälfte der Empfehlungen und Warnungen kursieren theoretisch noch, aber laut einem Professor für genetische Epidemiologie am King’s College London und einem Experten für personalisierte Medizin ist dies aufgrund schlechter Forschungsdesigns und falsch interpretierter Daten nicht akzeptabel Beispiel: „Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“, „Fisch ist immer eine gesunde Wahl“ und „Wir sollten alle weniger Salz essen“.

Tim Spector:


Tim Spector: „Die Wahrheit über unser Essen“. Alles, was wir über Ernährung sagen, ist falsch.
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Bild: Dumont Verlag

Aber auch hier gilt: Es gibt nichts, was nicht schon im Text von Udo Pollmer und Susanne Warmuths „Lexikon der populären Ernährungsfehler“ aus dem Jahr 2000 zu lesen wäre: „Missverständnisse, Fehlinterpretationen und Halbwahrheiten von Alkohol bis Zucker“. Nur das Darmmikrobiom – viel gepriesen in der Debatte „Die Geschichte: Die Ernährung beeinflusst nur die körperliche Gesundheit, nicht die geistige Gesundheit“ – war damals noch kein Thema. Wie Spector sehen auch Polmer und Warmuth den grundsätzlichen Fehler vieler Verbrauchertipps mit Ernährungsunterstützung in irreführenden Studienergebnissen, oft aus statistischen Zusammenhängen konstruierte Kausalzusammenhänge. Wie Spector sahen sie das Scheitern pauschale Ernährungsempfehlungen als Versuch, die gesamte Menschheit in einen Topf zu werfen. Allein: „Eine ‚gesunde Ernährung‘ für alle ist eine Illusion.“ Also nichts Neues? Nun, das Baby hat jetzt einen Namen: personalisierte, personalisierte Ernährung.

Pollmer und Warmuth appellierten angesichts der Empfehlungen und Warnungen namhafter Organisationen aus der Lebensmittelindustrie und der Weltgesundheitsorganisation zum Schweigen. Getreu dem Motto „Die bewährten Entdeckungen von heute sind die großen Fehler von morgen“ ist ein Tipp von ihnen, sich beim Essen darauf zu konzentrieren, was gut für Sie ist und was Ihnen gut tut. Die Zeit von Spectors Buch war so groß, dass der Titel des englischsprachigen Originals im Gegensatz zum unverblümten Titel der deutschen Ausgabe “Spoon-fed. Why Everything We’ve Been Told About Food Is Wrong” lautete. Im übertragenen Sinne bedeutet „jemanden füttern“ so viel wie: an etwas kauen, jemandem etwas zuführen, jemanden unterstützen. Spector warnt vor Ernährungstheorien und Panikmache und rät vor allem, „das zu finden, was einem persönlich gut tut“.

Führt das alles zu kulinarischer Heimatlosigkeit? Keine Sorge, im Gegensatz zu Bolmer und Warmuth plaudert Spector im Kapitel „Schlussfolgerung“ und erklärt außerhalb des „damit Sie richtig essen“-Verses, absichtlich vage, „eine einfache, klare Botschaft, die wahrscheinlich nie veraltet sein wird“. : „Essen Sie abwechslungsreich.“ , hauptsächlich vegetarisch und möglichst ohne Zusatzstoffe.“ Diese Meldung wird hier natürlich ohne Gewähr wiedergegeben.

Tim Spector: „Die Wahrheit über unser Essen“. Alles, was wir über Ernährung sagen, ist falsch. Aus dem Englischen übersetzt von Petra Huber und Sarah Riffel. Dumont Verlag, Köln 2022. 350 Seiten, gebunden, 25 €.

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